EL PRIMER BOCADO

Un estudio de una puritana universidad americana afirma que la primera comida de las lagartijas determinará su dieta y conducta por el resto de su vida. Tiene sentido. Personalmente probé antes un champagne que la leche materna (madre no hay más que una y me ha tocado a mí) y ciertamente tal costumbre familiar nos distingue de la gran masa de mamíferos amigos.

 En el caso reptil, si el bebé lagartija muerde el dedo gordo del pie de una ragazza dorándose en las dunas de Migjorn, estará irremisiblemente perdido. El sabor es tan gozoso que creará una adicción capaz de durar toda la vida, aunque nada existe más voluble sobre la faz de la tierra que el capricho de las italianas... 

Pero lo de la primera comida da que pensar. ¿Por qué hay niños tan gordos en nuestra opulenta sociedad? En España presumimos de una cocina excelente y eso puede ser cierto en la mayoría de las casas (si las comparamos con las anglocabronas) y muchos restaurantes, pero fracasamos estrepitosamente en colegios y hospitales, donde el rancho suele ser abominable.

Existe una salvaje guerra al tabaco que recuerda a la histérica Ley Seca, cuando las damas paseaban en las fiestas abstemias alrededor de la piscina con un long island ice tea (vodka, gin, ron blanco, tequila, cointreau y un poquito de cocacola para darle un color a té). Pero todavía no se ha presentado una batalla adecuada a algo mucho más necesario como es la alimentación. Hay terribles sospechas sobre multinacionales como Monsanto, que manipulan los genes de la comida y fabrican sus propios bancos de semillas (y pesticidas) que harán que los labradores dependan de ellos eternamente. Es el control de la alimentación mundial y una forma de aniquilar la sostenibilidad agraria.

 La carne de vacuno hormonada es otra aberración sobre la que se asientan la proteínas de la mitad de la población mundial (la otra mitad no ha visto un filete en su vida: en el zoo de La Habana, tras la caída del Muro de Berlín, rugía el único león vegetariano del mundo). Pero el debate sobre estas salvajadas no ocupa gran espacio en los medios. Prefieren cargar contra el holy smoke, el humo sagrado del tabaco que nos acompaña e inspira desde el Nuevo Mundo. Pero en vez de luchar contra las multinacionales que añaden aditivos a los cigarrillos, van contra todos y no distinguen el puro de la paja.